彝族饮食

彝族主要从事农业，畜牧业，喜种杂粮，以玉米、小麦、荞麦、大麦为主食。峨边彝族加工出来的荞子粑、玉米粑十分可口，富于民族特色，是招待贵客或德高望重的长辈的一道主食，彝语叫“额左约图则”，意思是荞粑与绵羊肉汤锅相配实属上品，令人馋涎欲滴。峨边最具特色的食品应该是砣砣肉、羊肉汤锅、酸菜汤、泡水酒等。
    砣砣肉：彝语“舍马”，是将鸡、猪、羊、牛肉，切成块煮熟，食时放适当的佐料，味道格外香美，独具民族风味。
    羊肉汤锅：彝语“尺图、由图”，尺图是山羊汤锅，由图是绵羊汤锅。将新鲜羊肉切成块状，连内脏全部煮成一大锅。放入盐及其它调料，这种做法原汁原味、新鲜味美，是地道的羊肉汤锅。
    酸菜汤：酸菜汤和砣砣肉相依为伴，彝家待客不离酸，红白喜宴不离酸，几乎每餐必喝色鲜味美的酸菜汤。酸菜制作好后晒干、切碎，装入坛里保存待用。食用时，从坛内取出干酸菜稍加盐及其它佐料，加水即可烧出鲜美的酸汤。这种酸菜可以做酸菜鱼等许多汤菜。酸菜汤味微酸，有青菜香味，再放调料，十分可口。饮酸菜汤还可以祛寒解暑，医治轻微感冒。
    泡水酒：泡水酒”称“知依”。是用玉米、荞麦、高粱等麦粒作原料酿成的，味醇正，清凉甘甜，是年节和婚嫁喜庆时不可或缺的饮料。
    彝族以酒为贵，待客必有酒，把酒作为媒介，素有“彝人一杯酒，汉人一杯茶”的说法。一般饮白酒和“泡水酒”。逢年过节、请客送礼、婚丧喜庆、调解纠纷等，无处不用酒。酒能触动人的情感；用酒可劝有气的人消气，用酒可安慰死者家属化悲痛为力量；酒可使忧愁者变欢乐；酒可化干戈为玉帛。在隆重的场合，必须挑选英俊聪明、善于辞令、懂得礼仪、手脚麻利的小伙子敬酒，敬酒时要双手捧酒杯，右脚跨前、弯腰、头稍偏左，接酒者立即起身接酒搭礼，不能喝酒的，也要立即起身接酒搭礼，并以嘴挨杯边，以示接受。在场者不分男女老幼，依次敬，不能漏掉，轮到敬婴儿的酒时，婴儿的父母先用手沾少量酒液入婴儿口中，然后父母代喝，敬酒时，若无意漏掉应立即补敬，若有意漏掉则是对他人平等人格的污辱。在敬酒过程中，有人要求代敬某人一杯，敬酒人不管隔多远，隔多少人，都得去替他敬，并高声说谁敬你的酒，受敬者立即起身接杯搭礼，饮完回敬。在喝酒的场合，人与人之间互相敬酒是互相尊重的一种礼节，特别是遇见好友，更是酒逢知己千杯少，但忌讳在同一时间同一地点对同一个人连续敬三杯酒。彝族忌讳敬酒将酒杯放下让别人自己端，把不同的酒倒混，以水代酒同别人干杯，将别人敬的酒倒掉，或含在口中吐掉。
    彝族在举行重大喜庆仪式或较大的接待活动时，还有“三道酒”的礼节。 第一道酒为迎宾酒，即在大门口迎接客人，客人一到，主人和着盛装的彝家姑娘站立在两旁，欢迎客人的到来，并由姑娘们捧上一杯美酒。第二道酒为祝福酒，即在招待客人时向远方高贵的客人敬上双杯美酒，同时姑娘们还要献上祝酒歌。根据客人的身份唱一些祝赞、吉利的话语。敬酒歌可一人独唱，也可也数人集体合唱。第三道酒为留客酒，客人要离开主人家时，主人全家送客到门口，再三挽留客人，客人执意要走时，主人手捧酒杯，敬上一杯离别的酒，祝客人一路顺风、幸福、吉祥。客人必须把这杯酒喝掉，才能启程。客人走时，主人家还说：欢迎再来，表示对客人的牵挂。敬三道酒是彝家接待贵客的最高礼仪。酒在彝族地区，渗透于社会每个角落，表现出了多彩多姿的彝族酒文化。
    彝族酒具以金、银、皮、木制成，金银酒具富豪人家才有，一般用于祭祀。皮做的也较贵重，常用的主要是木制品。酒具有装酒壶、舀酒的洒舀子和喝酒的杯子。一般均为彩色漆绘，图案古朴、典雅、造形奇特。舀酒具，圆瓶形下圆颈细长，近底部有一孔，伸进酒中时孔开，内装满酒提起时，孔口关闭。装酒的酒壶，有牛形酒壶、鸽子形酒壶、喜鹊形酒壶、圆形散拉博酒壶、扁形酒壶  、散拉博型式有扁圆及圆形两种，腹大无口，腹腔呈圆饼或葫芦状，上部有细长壶嘴，基部中心有小孔，酒从这一壶底小孔注入，平放倾跌、晃动，酒不外溢。饮酒时口卸壶嘴吸食，别开生面。酒杯有鹰爪酒杯、鸿爪酒杯、高脚木酒杯、绵羊、山羊角酒杯、牛角杯、牦牛角酒杯、形式多样，都以彩色漆绘，端着酒杯喝美酒，别有风味。